超簡単!なすのマリネ、イタリア風

数年前に、自由が丘のイタリア料理店、バッボ・アンジェロのオーナーシェフ、アンジェロ・コツォリーノさんのレシピ本をプレゼントしてもらい、以来病みつきになっている一品です★



オレガノとにんにくの香りがからっ、ふわっと揚げたナスに絶妙に絡む、ぜひ作ってみてほしいアンティパストです。我が家の定番となっています。作り方はとーっても簡単。ナスを縦長に切り、揚げます。お皿に盛って、塩、こしょう、オレガノ、にんにく、エキストラバージンオリーブオイルをふりかけ、バルサミコ酢を最後にぱぱっとかけてしばらく寝かせます。たったこれだけで、まるで時間をたくさんかけて作ったかのような豪華な一品の完成!材料もなすと調味料の身で作れるので、ぜひ試してみてください。

 

rika

投稿者プロフィール

2003年イタリア人と結婚後イタリアに移住。日本とイタリアでテレビ業界並びに現地企業でのエグゼクティブ・アシスタントの仕事を経て、独立。現在はフリーランスで様々な分野のコーディネーターとして活躍中のフォルミカ理香です。イタリア語、スペイン語、英語堪能な帰国子女。旅行、食べること、ルブタンの靴が大好き。ちょっと可愛いユニコーンのアイテムをコレクションしています。現地在住ならではのディープなイタリア情報を発信中。

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