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ザバイオーネとクレーマの違いは何?!
2017-4-14
最近のローマは春らしく随分暖かくなってきたので、
今日は屋外でジェラートをいただきました
いよいよ本格的なジェラートの季節です
本日のチョイスは
Zabaione(ザバイオーネ)とCioccolato(チョコレート)に、
生クリームをたっぷり乗せて。
近所のジェラート屋は、
ザバイオーネ味が特に美味しいと評判なんですが、
見かけがそっくりな
ザバイオーネとCrema(クレーマ)の違いは何?!
と思ったので、ちょっと調べてみました。
コトバンクによると、
ザバイオーネは
『 卵黄に砂糖を加えて泡立て、
あたためながら、
シェリー酒・白ワイン・マルサーラワインなどの
洋酒を少しずつ加えて煮詰めたクリーム』。
一方のクレーマは、
『卵黄と砂糖を硬く泡立て、
牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰させ
祖熱を取ったミルクに加え、
それを弱火で沸騰させずに熱し、
とろみがついたら冷ます、
という方法で作られたクリーム』
のコトだそうです。
そっくりですが、微妙に違うんですね〜。
ちなみに私は少しお酒の入ったザバイオーネが大好きです
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