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イタリアのCocktail di gamberetti (海老のカクテル)
2018-7-14
イタリアで魚介専門のレストランに行くと、
メニューに必ずと言っていいほど載せられているのが、
Cocktail di gamberetti (海老のカクテル)です。
日本では「シュリンプカクテル」とも呼ばれていますね。
イタリア人も大好きな
このCocktail di gamberetti (海老のカクテル)は、
通常イタリアではアンティパスト、
前菜の一種として、
パスタやリゾットなどのプリモピアットの前にチョイスされます。
ぷりっぷりの小エビとカクテルソースが絡み合い、
海の幸をソースで味わう料理です。
作り方は、
基本的には白ワインと香味野菜で茹でた小エビを、
ソースと混ぜ合わせるだけなのですが、
このソースのレシピは家庭やレストランによって様々です。
クラシックなカクテルソースは、
マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、 ウスターソース、
それにブランデーかコニャック、塩、胡椒を入れて作るそうですが、
バルサミコ風味にしたり、
はちみつを加えてハニーマスタード風にしたりするレシピもあるようです。
写真は、先日、フィウミチーノの漁港でいただいた
新鮮な小エビを使ったCocktail di gamberetti (海老のカクテル)です。
こちらは、どちらかというとスタンダードなものでした
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