クリスマス当日の食卓・イタリアより

2018-12-25

🎄🌟クリスマスおめでとうございます🌟🎄

クリスマス当日は、
義父の住むヴィテルボの田舎町、
カプラニカで義姉家族と彼らの親戚と一緒に過ごしました。
昨日こちらのコラムで
「イタリアのクリスマスイブは、魚介類中心の料理で食卓を囲む」
という話をしましたが、
変わって25日のクリスマス当日は
盛大に肉料理をいただきます。


クリスマス当日は、
料理の大得意な義姉がホストとなって
今度は同じ敷地内の義姉宅にて
クリスマスのフルコースの盛大なランチでした💕

イタリアでは
日本のように各地にその土地ならではの郷土料理があります。
ローマでは、
通常クリスマスの日には、
Puntarelle(プンタレッレ)というローマの冬野菜
(チコリーの一種で、シャキシャキした食感が特徴です。
削ぐようにカットし冷水にさらしたものを
アンチョビとエクストラバージンオリーブオイルで味付けます。
とても美味しいのですが、
生ニンニクを大量に使うので、
かなり胃にもたれます😅)や、
アーティチョーク、仔羊のグリルなどが定番です。

この日のメニューは、
Tortellini in brodo(トルテッリー二・イン・ブロード)、
Puntarelle(プンタレッレ)と各種の野菜の前菜、
きのことポルチーニ茸のクリーミーなパスタ、
それに仔羊のグリルでした。
もちろんその後には
各種のケーキやクッキー、チョコレート、パネットーネなどなど
宴は延々と宴は続きます。。。

写真は、
義姉特製の最高に美味な
Tortellini in brodo(トルテッリー二・イン・ブロード)です。
じっくり長時間時間をかけて仕込んだブロード(牛肉と香味野菜からとるブイヨン)が
味の勝敗を決定する、
簡単なようで意外と時間もかかり、
微妙な味の違いに
料理の年季が一瞬にして分かってしまう一皿です。


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