パスクアの白いコロンバ

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パスクアの白いコロンバ

2018-3-30

Photo by Aika Watanuki Mariani

イタリアのイースターの伝統的なお菓子のひとつに、
Colomba（コロンバ）というケーキがあります。
コロンバとは、「白い鳩」という意味で、
その名の通り鳩の形をした甘い菓子パンです。
白い鳩は
キリスト教社会では平和のシンボルとして、
聖書のノアの箱船の話の中にも出てきます。

そんなコロンバですが、
イタリアでは
パスティッチェリーア（お菓子屋さん）のみならず、
スーパーなどでも大量にこのシーズンは出回っています。
この時期は、
どこもかしこもコロンバだらけになります。
一般的なものは、
クリスマスのパネットーネと同じ発酵方法で、
オレンジピールを混ぜた
バターたっぷりの生地を
鳩をかたどった型に入れて焼き上げるのだそうです。
上にアーモンドを載せるので、
アーモンドの香りがふわっとして、
春らしいお菓子でもあります。

写真のコロンバは、
ミラノの老舗店の芸術品ともいえる一品です

あんまり綺麗なので、
美しすぎて食べるのが勿体なさそうです・・・

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