ひよこ豆の煮込みパスタ

2017-12-4

イタリア料理の代表的なものといえば、
やっぱりパスタですが、
パスタにも、本当にいろんな食べ方があります。
ソースに和えるスタイルのパスタ、
ラザーニャのようにオーブンで焼き上げるタイプのパスタ、
冷水で冷やして新鮮なトマトなどと和える冷製パスタなどなど、
様々な食べ方があります。

その中でも、
あまり日本では知られていないタイプの
煮込み系のパスタがあります。
イタリアの家庭では、
冬の寒い時期になると、
煮込み系のパスタが頻繁に食卓にあがります。

写真は、
小さなDitalini Rigati(ディタリーニ・リガーティ)と呼ばれるパスタで、
ひよこ豆(エジプト豆とも呼ばれます)と
トマトやにんじん、セロリなどの香草野菜を
じっくり煮込んだスープの中に仕上げに入れて、
上からパルミジャーノチーズをたっぷりかけて頂きます。
最後にパスタとスープを一緒に煮込むので、
熱々をふうふう言いながら食べるんです🎵

寒い季節に体の芯まで温まるのが、
このようなスタイルの煮込みパスタです

煮込み系のパスタには、
通常このような
短くて小さなころんとしたタイプのパスタがとっても合います。

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