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ポルチーニ茸のパスタ
2019-11-9
イタリアの秋の味覚といえば・・・🌰🍄
今年は暖冬なのでしょうか。
まだまだ気温が下がらず、
秋とも冬ともいえず不思議な感じです。
ところで、
イタリアの秋の味覚といえば、
言わずと知れたポルチーニ茸です💕
世界三大きのこともされるポルチーニ茸は、
とても香りが良く、
イタリア料理にはよく使われます。
知らなかったのですが、
Wikipediaによると、
ヨーロッパでは特にポーランド料理で、
そしてアジアでは中国の雲南料理でも使われるそうです。
中国にもポルチーニ茸があるのですね!
知りませんでした。
イタリア国内では、
スーパーなどで
年中スライスした乾燥もののポルチーニ茸を売っていますが、
やはり乾燥ものと、生ものでは
香りや味が全然違います。
今回は、
ローマから車で1時間ほど行った、
ヴィテルボ近郊のカプラニカで
半自給自足生活をする義父が、
森に友人らときのこ狩りに行ったとのことで、
嬉しいことに自分で採ってきた
新鮮な生のポルチーニ茸をいただきました✨
独特の味と香りを楽しむため、
シンプルに刻んで、
エクストラ・バージン・オリーブオイルに
ガーリックで香りをつけ、
ほんの少しのペペロンチーノを加えた
パスタにしました😋
この手のパスタには、
ショートパスタが具が絡みやすく断然合うので、
パスタはMezze Maniche(メッゼェ・マーニケ)にしました。
同じショートパスタでも、
倍の大きさがあるRigatoni(リガトーニ)は
実は私は個人的に苦手なのですが、
イタリア人の男性は
このRigatoni(リガトーニ)が大好きな人が多い気がします。
ガッツリと食べこたえがあるからでしょうね!
一瞬パートナーとどっちのパスタにするかで論争しましたが(笑)、
結局私が勝って、
Mezze Maniche(メッゼェ・マーニケ)に決まりです😂
仕上げにPrezzemolo(プレツェーモロ=イタリアンパセリ)を少し乗せて、
秋の最大の贅沢、
生ポルチーニ茸のパスタの出来上がりです💕
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