イタリア風ブロード(コンソメスープ)に使う鶏

2019-1-10

イタリアのお祝い事というのは、
一般的に食べて食べて食い倒れるまで食べまくり、
皆で延々と楽しい時間を共有するので、
クリスマスお正月でちょっと食べ過ぎました‼️

お祝いの席がようやく終わった
今日この頃のローマです。
連日イタリア料理のオンパレードだったので、
いい加減に無性にあっさりとしたものが食べたくなってきました😅

普段こういう時に大活躍するのが
日本食のあっさりとした食べ物なのですが、
今日は日本食の食材がちょっと切れていることもあり、
シンプルなイタリア風のブロード(コンソメスープ)を作りました

写真は、
ブロードをいつも作る際に使用する材料です。
普段は義父がカプラニカにて大切に育てている
鶏を捌いた際に出るあまり部分で出汁をとります。
鶏のトサカ、脚部分、内臓各種に、
ニンジン、玉ねぎ、セロリを合わせたシンプルなものです。
鶏のこんな部位は見たことも調理したこともなかったので、
初めて頂いた時はどうしよう!?
とかなり焦りましたが😅

最近では慣れたものです💕

鶏のトサカや脚や内臓から
信じられないほど美味しい
イタリア風のブロード(コンソメスープ)ができ上がります。
コラーゲンもたっぷりです。
今日は、このブロードに
小型のスープ用のパスタを加え、
あっさりとしたミネストローネにしようと思います。

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