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イタリアの地鶏をオーブン焼きで
2018-11-11
今日は、
パートナーの実家、
カプラニカの義父から頂いた地鶏を
半羽オーブンで料理しました💕
趣味が高じて定年退職後に
田舎で半自給自足の生活をしている義父の農場には、
ニワトリ、ダチョウ、ガチョウ、ホロホロ鳥、鳩、七面鳥など
いろんな野鳥が飼われています。
食用ではありませんが、
トリュフを探すトリュフ犬もいます‼️
定期的にこれらの野鳥の肉を分けて頂くのですが、
もちろん自分ではさばけませんので(笑)、
さばいた後、半分にして
綺麗に洗ったものを
我が家用と義姉用に
ちゃんと分けて持ってきてくれます。
本当にありがたいです😍
今日は、
しっかりとローズマリーとセージのフレッシュハーブ、
塩胡椒で味付けをし、
ニンニクを全体にすりこみ、
オリーブオイルをたっぷり塗って
オーブンで焼きました。
かなりしっかりと味付けしたせいで
香草が香り高く
とっても美味でした。
野放しで大地で飼われているニワトリは、
普段から動き回り、
基本的にかなり筋肉が発達しているので、
スーパーで買うブロイラーの鶏肉とは全く違う食感です。
肉自体に弾力があり、ちょっと硬いんです。
皮も厚みがあり黄味がかった色をしています。
日頃からブロイラーに慣れていると、
ちょっと硬すぎ?と最初は感じますが、
慣れてくると「しっかり肉を食べている!!」
という実感がこれほど味わえるものはありません。
ホルモンも全く打たれていないので、
自然そのものです。
いつもさばいて持ってきてくれる義父には
本当に感謝です🌟
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