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日本のすり鉢でバジルペースト作り!
2019-9-16
ローマも9月も半ばを過ぎ、
少しずつですが秋めいた感じになってきました。
とはいっても日中はまだまだ暑く、
29度はあるので、
昨日はビーチで一日過ごしていたほどです☀️
まだまだローマのビーチには大勢の人が来ていました。
さて、そんな中・・・・
そろそろバルコニーで栽培している
鉢植えのバジルを収穫する時期です✨
夏の間は太陽に向かってどんどん高く高く成長し、
一斉にたくさんの葉をつけてくれるバジルですが、
秋になると葉の緑色が少しずつ薄くなっていき、
しんなりとしてきます。
我が家では、
そうなるちょっと前に、
一気にバジルの葉を収穫し、
バジルペーストを大量に作ります。
以前もバジルペースト作りの様子を
こちらのコラムで紹介しましたが、
バジルペースト作りは、
もっぱらパートナーの役目です😅
今日は、すり鉢と、すりこぎ棒で、
昔ながらのスタイルでとってもスローに作りました。
ミキサーを使うと一気にできてとても早いのですが、
このやり方だと何度か葉が変色してしまったので、
また昔ながらのスタイルに戻りました。
出来上がったバジルペーストは小分けに氷型に流し込み、
そのまま冷凍します‼️
そうすると、秋から冬にかけて、
バジルのペーストを使って
ペスト・ジェノベーゼのパスタを作る際に、
使う分だけ取り出して調理できるので
とても重宝するんです💕
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