Saltimbocca（サルティンボッカ）とは、
短時間に簡単にできることから
「お口に飛び込んでくる料理」
いうような意味があります。

お肉は、種類が決まっているわけではなく、
ローマの一般家庭では、
好みや家庭によって
仔牛肉・鶏肉・豚肉などが主に使用されます。
クリーミーで口当たりの良い
ソースがたっぷりとかかっているところがポイントです💕

今日は郊外のレストランに、
このサルティンボッカを試食に行ってきました✨

郊外の観光地に近いので、
「味はどうかな〜？💧」と実はあまり期待はしていなかったのですが、
これが大当たり！
こんなにクリーミーで肉が柔らかく、
セージ（イタリアではよく使われるハーブの一種です）の香りが
しっかりとするサルティンボッカは久しぶりに食べました。

なんと写真の量は一人分のセコンドです！
この前にアンティパスト（前菜）と、
パスタも頂いていたので、
とにかく量が多くて全て食べきらなかったのですが、
この店のサルティンボッカは
ぜひまた食べにきたいなと思える一品でした。

本当は、家でも同じように
これくらいクリーミーなソースの
サルティンボッカを作ってみたいのですが、
何度やっても白ワインとバターだけで
やっぱりこんなにクリーミーにならないんですよね・・・😅

おそらくコツがあるのでしょう。
どなたかご存知の方がいたらぜひ教えて下さい！

Grani Di Sale – Ristorante Pizzeria
Via al Quarto Miglio, 17, 00178 Roma RM
TEL. 06 7128 0551
http://www.ristorantegranidisale.it