Telline（テッリーネ）は、
主に砂浜など、湿地帯に生息しているとても小さな貝で、
河口までの海水と淡水が混じり合う
浅瀬の場所で獲れるのだそうです。
一般的に日本でも食べられるアサリよりもかなり小ぶりで、
貝殻の色が薄くて柔らかくなっています。
貝の味がぎゅーーーっと凝縮されているので、
そのままソテーにしたり、
パスタのソースなどと合わせると、
とても美味しいエキスが味わえます✨

ローマでは、
国際空港のあるFiumicino（フィウミチーノ）から
さらに北に20分ほど行った、
Fregene（フレジェーネ）の一部の海岸で収穫することができるそうです。
義父が週末に
フレジェーネにセカンドハウスを持つ友人に誘われて
Telline（テッリーネ）狩りに行った際に
自分で収穫したものをたくさん持って帰ったのだそうです。

このTelline（テッリーネ）、
砂抜きにはかなり時間がかかるそうで、
30-40時間くらいはずっと写真のこの状態で砂抜きをしていました。
砂抜きをしている間、
ちょっと観察していると、
ほぼ全ての貝がニョロニョロと勢いよく動いていました😲

Telline（テッリーネ）のアリオーリオのスパゲッティのお味は・・・
言わずもがな、小さいのに味がものすごくしっかりとして、
アサリより美味しいかも！
もう最高です💕