ローマ近郊で採れるTelline(テッリーネ貝)

2019-7-27

絶品!Telline(テッリーネ)と呼ばれる小さな貝💕

カプラニカ滞在中に、
Telline(テッリーネ)と呼ばれる小さな貝を
シンプルにガーリックとペペロンチーノのソースで和えた
とっても美味しいスパゲッティを頂きました‼️

Telline(テッリーネ)は、
主に砂浜など、湿地帯に生息しているとても小さな貝で、
河口までの海水と淡水が混じり合う
浅瀬の場所で獲れるのだそうです。
一般的に日本でも食べられるアサリよりもかなり小ぶりで、
貝殻の色が薄くて柔らかくなっています。
貝の味がぎゅーーーっと凝縮されているので、
そのままソテーにしたり、
パスタのソースなどと合わせると、
とても美味しいエキスが味わえます

ローマでは、
国際空港のあるFiumicino(フィウミチーノ)から
さらに北に20分ほど行った、
Fregene(フレジェーネ)の一部の海岸で収穫することができるそうです。
義父が週末に
フレジェーネにセカンドハウスを持つ友人に誘われて
Telline(テッリーネ)狩りに行った際に
自分で収穫したものをたくさん持って帰ったのだそうです。

このTelline(テッリーネ)
砂抜きにはかなり時間がかかるそうで、
30-40時間くらいはずっと写真のこの状態で砂抜きをしていました。
砂抜きをしている間、
ちょっと観察していると、
ほぼ全ての貝がニョロニョロと勢いよく動いていました😲

Telline(テッリーネ)のアリオーリオのスパゲッティのお味は・・・
言わずもがな、小さいのに味がものすごくしっかりとして、
アサリより美味しいかも!
もう最高です💕

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