実は、このレストランは、
友人の知り合いがオーナーだということもあり、
開店間近のオープニングパーティー前日に、
お店の内部を見せてもらっていたんです。
その一度も足を運んでいないので、
気になっていました。

フィウミチーノ港には、
老舗の魚介類専門のレストランがたくさんあり、
ミシュランの星を取っている店も実はあるのですが、
大抵はレストラン！という感じのオーソドックスなスタイルです。

このCielo（シエロ）は、
フィウミチーノ港界隈には今までにないタイプの
新しいスタイルのレストランです。
内装がフレンチビストロ風になっていて、
どの時間に行っても食事ができます。
２階建ての上階には、
ラウンジ風のテラスや、VIPルームもあります。

そして、もちろんフィウミチーノ港ではおきまりの
魚介のフルコースを頼んだのですが、
その中でも絶品だったのがこのパスタです

イカスミを生地に練りこんだ手打ちパスタで、
クリーミーなプチトマトのソースで和えてあり、
それに生ウニがゴロゴロと入っていました

基本的にイタリアのウニは日本のウニと味がかなり違うのですが、
このウニは味も深みがあって、
「ああこれぞウニ！」というような期待通りの味でした。
そして、写真の白いソースは、
ブラータと呼ばれるチーズのソースです。
これがまたクリーミーなプチトマトのソースと相性が良くぴったりで、
とても満足なランチでした。
お値段はちょっとしますが、
またぜひ行こうと思います。

Cielo Fiumicino（シエロ・フィウミチーノ）
http://www.cielofco.it