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ローマで食べたベジタリアン・カルボナーラ
2018-7-31
不思議なパスタをいただきました‼️
外見は見るからにカルボナーラなのですが、
実はベジタリアン・カルボナーラなんです〜😆
カルボナーラといえば、
ローマの伝統料理です。
通常ローマでは
伝統的なカルボナーラは
卵とグアンチャーレ(豚の頬肉)、
ペコリーノチーズと塩胡椒で作られるのですが、
このパスタには
グアンチャーレが使われておらず、
セイタンという肉に見せかけた小麦粉のグルテンからできた材料が
グアンチャーレの代わりに使われていました。
見た目は一見グアンチャーレに見えなくもないのですが、
歯ごたえは硬い豆腐のような、
固まったカッテージチーズのような
なんとも不思議な食感でした。
そして・・・・、
当然ですが、
肉ではないのでグアンチャーレ特有の
肉の香ばしい香りが全くしません💧
メニューに「ベジタリアン・カルボナーラ」と書かれていたので、
カルボナーラにズッキーネか何かの野菜が入ってるのかな、
と勝手に想像していたのですが、
全く別物でした。
グアンチャーレが入っていないカルボナーラは、
やっぱり厳しいですね・・・。
あ、あと日本ではカルボナーラに生クリームを入れることがありますが、
ローマっ子曰くこれは本当に邪道です。笑
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