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種類が豊富なイタリアの前菜(アンティパスト)
2017-11-6
イタリア料理の前菜、
Antipasto(アンティパスト)は、
本当に種類が豊富で、
エクストラ・バージン・オリーブオイルとガーリックをベースに、
バジルやオレガノなどのスパイスをさりげなく使った
目にも胃にも嬉しいものばかりです
イタリア料理は、
やはり余計な手を加えない、
シンプルさがやはり一番の特徴ですね!
どこまでも素材の味で勝負なんですね。
ジューシーな水牛のモッツァレラチーズは、
そのまま食べるのが常識ですが、
その他にもアーティチョークやナス、ズッキーニなど
色んな野菜のオリーブオイル漬けや、
シンプルな野菜のソテー、
サラミや生ハム類など、
沢山の種類があります。
イタリアの食材は、
日本で手に入るものに比べて、
格別に味がしっかりしている気がします。
生ハムなどは、こちらで食べると全然違いますね
アミノ酸の量が多いからでしょうか。
イタリアで味噌汁を食べると、
それはそれでもちろん美味しいのですが、
何かが違う・・・、
というかなぜか風土に合っていないな〜、
と思うことがあるように、
その土地、空気、風土にあった食事というのが
やはり一番美味しい気がします。
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