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イタリアの春野菜、フェンネルの使い方
2016-3-18
日本のスーパーではほとんど見かけないフェンネルですが、
この季節になると
イタリアではスーパーでゴロゴロと山積みになって売られています。
爽やかな香りとセロリのようなシャキシャキした食感が特徴で、
香りに少しクセがあるので、
苦手という人も多い地中海沿岸が原産の春野菜です。
色んな食べ方がありますが、
イタリア人は生のフェンネルをザクザクとぶつ切りにして
黒オリーブとオレンジを
エクストラバージンオリーブオイル、塩コショウで味付けをして
サラダにしていただきます。
誰が考えたんだろうと思うほど、
黒オリーブとオレンジの相性が抜群です!
その他、ベシャメルソースと合わせてオーブン焼きにしたり、
煮物、スープなどにも使われます。
温めると独自の香りが少し消え、
甘くとろんとして食べやすくなるのが特徴です。
また、イタリアでは
フェンネルシードは
スパイスとして主に豚肉料理に使われることもあります。
これまた相性がとても良くて、
先人の知恵とはこういうものかと感心するほどです。
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