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ロマーニャ地方の名物チーズ、スクワッケローネ
2016-2-21
ロマーニャ地方の名物といえば、
まだ日本ではあまり知られていない、
スクワッケローネと呼ばれる真っ白いクリームチーズです。
写真の前菜の皿の、
赤い野菜、ラディッキオ(レッドレタスとも呼ばれるイタリア原産の赤い葉野菜)
の中に盛られているのがスクワッケローネです。
ロマーニャ地方では、
色んな料理にこのチーズが使われています。
数日前に紹介したカペレッティの中に入っていることもあれば、
写真の前菜のようにそのままペーストとしてパンにつけて食べたり、
ピアディーナの中に
生ハムやその他のグリル野菜と一緒に入っていたりします。
食感は、
フィラデルフィア・クリームチーズのように
なめらかでクリーミーな舌触りですが、
フィラデルフィアより味が繊細でデリケートです。
カリカリにトーストしたパンやクラッカーの上に
シンプルに塗って食べてもとても美味しいので、
新たにお気に入りのチーズに加わりました。
ローマでは
新鮮なスクワッケローネはあまり手に入らないので、
ラヴェンナでしっかり食べていこうと思います!
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