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Pesto alla Genovese(ペスト・ジェノベーゼ)
2017-9-29
ベランダで育てている
バジルの葉がすくすくと育ち、
大きくなりすぎてしまい、
そろそろ摘んでおいたほうがいいだろう、
ということで(笑)、
今日はイタリア人のパートナーが
バジルを大量に使った
Pesto alla Genovese(ペスト・ジェノベーゼ)
のパスタを作ってくれました🎵
Pesto alla Genovese(ペスト・ジェノベーゼ)は、
その名の通り、
リグーリア州はGenova(ジェノヴァ)発祥の
バジルたっぷりのソースです。
大量のバジル、松の実、にんにく(好みで)、
パルミジャーノチーズとペコリーノチーズ、
少量の岩塩にエクストラオリーブオイルを加えながら
少しずつ擦り混ぜて作ります。
作り方はいたってシンプルなのですが、
シンプルなだけあり
材料の新鮮さと摺り合わせ加減が絶妙でないと、
味が変わっくるので、
私はあまり得意ではありません!
パートナーは凝り性なので、
材料を擦り混ぜる際は真剣そのもので、
毎回美味しいソースを作ってくれます。
やはり家で作ると
スーパーなどで買った市販品とは全然違いますね!
バジルの香りがふわーっと香る
自家製ソースは格別の味でした
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