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カポナータ風冷製パスタ
2017-6-30
6月最終日ですね!
ローマでは、
昨日から今日にかけて
やっとまとまった雨が降り、
少し気温が下がりました。
といっても湿度がとても高く
蒸し蒸ししているので、
まるで日本の夏を思い出します。
そんな中、
今日は、
急に冷製パスタが食べたくなったので、
「カポナータ風の冷製パスタ」
をアレンジして作ってみました。
レシピは完全にオリジナルですが、
まあまあの出来栄えでした
作り方は以下のような感じです。
①まずナスを小さなキューブ状にしたものを
オリーブオイルで炒め、軽く塩、胡椒し、ボウルにとって冷まします。
②モッツァレラとプチトマトを一口大サイズにカットし、
摘みたてのバジルを数枚ちぎって加えます。
③ ①の余熱が取れたら①と②を合わせ、
さらにエクストラ・バージン・オリーブオイルと塩、胡椒、にんにくで味付けします。
④たっぷりの湯に岩塩を加え、お好みのパスタを茹でます。
⑤パスタが茹であがったら、冷水に浸してパスタの熱気を一旦取ります。
⑥清潔なふきんでパスタの余分な水気を拭き取ります。
⑦ ③にパスタを加え、全体をからめ合わせるように混ぜます。
これで出来上がり💖
とってもシンプルな一皿ですが、
ナスと一緒にズッキーニを炒めたものを加えても美味です。
オリエンタル風にしたい時には、
ソースに減塩醤油を加えてもOKです。
暑い夏にはぴったりですよ〜
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