このPorchetta（ポルケッタ）、
一般的にはローマを含む中部イタリアの郷土料理として有名なのですが、
『ローマでPorchetta（ポルケッタ）を食べたい！』といえば、
地元のローマっ子達は、
こぞってAriccia（アリッチャ）に繰り出します。

とにかくどうやったらこんなにパリパリになるんだ😍
と思うほど皮がパリパリで
中がジューシーで柔らかくローストされ、
適度に脂がのっているものが上質とされています。
ローズマリーなど様々なハーブを詰めて丸ごとローストするため、
その香りは格別です

お味は
ハーブがなければ、
どこかチャーシューに似ているな、と思うのは私だけでしょうか。笑）
ちなみに我が家では、
Porchetta（ポルケッタ）は常備品として常に冷凍していて、
ラーメンを家で作る際には
必ず具として薄くスライスして使用します。
今回もAriccia（アリッチャ）の専門店で
2,3ヶ月分のストックを購入しました！

ちなみに、ローマでは、
パニーノとしてRosetta（ロゼッタ）と言われる丸型のパンや、
Schiacciatina（スキアッチャティーナ）と呼ばれる平らなパンに挟んで
サンドイッチのように食べるのが定番となっています。

これからは季節もいいので、
ローマに来たら、
ぜひフラスカーティ特産の白ワインとPorchetta（ポルケッタ）を
近郊のAriccia（アリッチャ）でお試しください🎵