イタリア人男性が大好きなパスタって？

立春を過ぎ、
ポカポカ陽気が数日間続いているローマです

今日の温度はなんと20度近く！
まるで春のような陽気です。

今日は、久しぶりにパートナーのリクエストに応えて、
salsiccia（イタリアンソーセージのことです。
イタリアではサルシッチャと呼ばれています）
とシチリアンブロッコリーのパスタを作りました

このパスタは、
作り方はいたって簡単なのですが、
青野菜の苦味と
イタリアンソーセージの
グリーシーでスパイシーな
ガツンとした風味が絶妙にピッタリで、
やたらと男性に人気があります

今日はこちら、イタリアで
Broccoli Siciliani（シチリアのブロッコリー）
と呼ばれているブロッコリーで作りましたが、
もうちょっと苦味のある菜の花や、
菜の花の芽で作ることもあります。
Broccoli Siciliani（シチリアのブロッコリー）は、
いわゆる緑色で丸っこい
日本のブロッコリーと同じものです。

ブロッコリーは冬野菜なので、
イタリアでは冬に特に好んで作られるパスタです。

作り方はいたって簡単です

ブロッコリーとサルシッチャのパスタの作り方

① パスタのお湯を沸かす
（目安は1リットルの水につき10グラム、
小さじ2程度の岩塩を投入）

② パスタの湯を沸騰させている間に、
フライパンにオリーブオイルを大さじ2程度投入。
そこに半分に切ったニンニク1個
（好みで2個でもOK）と
刻んだ唐辛子を入れて油に香りを移す。

③ ニンニクが焦げ茶色になるタイミングで
フライパンから取り出す。
唐辛子は取り出してもいいし、
残しても良いのですが、
イタリア人は取り出す方を好みます。

④ あらかじめフォークで潰して
ミンチ状にしておいた
salsiccia（イタリアンソーセージ）を
③に入れて香ばしく炒める。

⑤ salsiccia（イタリアンソーセージ）に
ある程度火が通ったら、
細かくできるだけ薄く切ったブロッコリーを投入。
お好みで塩こしょうします。
salsicciaの塩気が強いので、
あまり入れすぎるとしょっぱくなるので注意！

⑥ お湯が沸騰した鍋にパスタを投入。

⑦ パスタを茹でている間に、
パスタの茹で汁を何回かに分けて
④のフライパンに入れて混ぜ合わせる。
これを何回かすると、
ソースがクリーミーな感じになります

⑧ 茹で上がったパスタをザルにあげ、
⑤のフライパンに一気に投入。
パスタが茹で過ぎないように、
ささっと混ぜ合わせてお皿に盛ります。

⑨ パルミジャーノチーズか
ペコリーノチーズを上からかけて出来上がり〜。

イタリア人は、
このパスタには、
パルミジャーノチーズよりも
ガツンと味の強い
ペコリーノチーズを好む人が多いですが、
うちのパートナーはペコリーノチーズが嫌いなので、
パルミジャーノチーズです

私はこっそり両方入れて
ダブルでいいとこ取りです！

できあがり

 Buon Appetito‼️