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本場イタリア、バリスタ接客の極意
2017-1-25
イタリアといえば、
美味しいコーヒーと
イタリア人のコーヒーに対する情熱、
そのこだわり具合で有名ですが、
寒い日の午後にはやっぱり
Cappuccino(カプチーノ)が飲みたくなります
自宅で直火式のエスプレッソ・メーカーを使ってエスプレッソを入れ、
ミルクをスチームでふんわりさせても、
やっぱりこんな風にはできませんね〜
バリスタの技とも言える
粋なカプチーノのデコレーションは、
イタリア流に「お決まり」じゃないところがいいんです。
「この店に入ってカプチーノを注文したら絶対に絵が描かれて出てくる」
又は
「メニューにこの絵が出てきます」
と描かれていたら幻滅です
イタリアでは
普通のBARでも
バリスタのその日、その時の気分次第で
ハートを描いてくれたり、
何も描いてくれなかったり、
葉っぱ模様だったり、
たまには[Love]なんて書いてきて
ちゃっかりナンパを試みることも!笑)
その代わりに不機嫌な時は、
突然無愛想なサービスになったりもします。
客商売なら
いつも笑ってニコニコして
ポーカーフェイスでサービスするのが普通の日本では、考えられませんよね!
「お客をなんと思ってるんだ!」
とクレームがきそうです。
でも本当にそうでしょうか・・・。
私たちはロボットではないので、
自分の感情に正直な方が、
健康的だし、
人間味があっていいなと思います。
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