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本当のCarciofi alla Romana(ローマ風アーティチョーク)レシピ
2017-4-26
Carciofi(カルチョーフィ)の季節です
ここのところ、
冴えない天気が続いているローマですが、
スーパーで
Carciofi(カルチョーフィ)を大量に目にするようになりました。
Carciofi(カルチョーフィ)は、
日本ではアーティチョーク、朝鮮アザミなどと呼ばれている
地中海沿岸原産の植物で、
春が旬です。
若いツボミの部分と、
茎が主に食べられます。
アクが強く比較的癖のある味ですが、
一度食べると病みつきになります
ローマでは、
Carciofi alla Romana(ローマ風アーティチョーク)
として食べられることが多いです。
ガーリック、パセリ、アンチョビ、ミントの葉を使って
弱火でじっくり煮込んだ
アーティチョークのContorno(付け合わせ)です。
本格的なCarciofi alla Romana(ローマ風アーティチョーク)ですが、
レシピの分かりやすいビデオ動画があったので、
紹介しておきます。
(注:音が出ます)
説明はイタリア語ですが、
ビデオなので、
見よう見まねでその通りに作れば
簡単に再現できてしまいますよ
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