とってもクリーミーなサルティンボッカに遭遇!

2019-6-27

サルティンボッカ‼️

なんだか面白い響きの名前のこの料理、
お肉に生ハムとセージを乗せた写真の料理で、
ローマご自慢の郷土料理です。

Saltimbocca(サルティンボッカ)とは、
短時間に簡単にできることから
「お口に飛び込んでくる料理」
いうような意味があります。

お肉は、種類が決まっているわけではなく、
ローマの一般家庭では、
好みや家庭によって
仔牛肉・鶏肉・豚肉などが主に使用されます。
クリーミーで口当たりの良い
ソースがたっぷりとかかっているところがポイントです💕

今日は郊外のレストランに、
このサルティンボッカを試食に行ってきました

郊外の観光地に近いので、
「味はどうかな〜?💧」と実はあまり期待はしていなかったのですが、
これが大当たり!
こんなにクリーミーで肉が柔らかく、
セージ(イタリアではよく使われるハーブの一種です)の香りが
しっかりとするサルティンボッカは久しぶりに食べました。

なんと写真の量は一人分のセコンドです!
この前にアンティパスト(前菜)と、
パスタも頂いていたので、
とにかく量が多くて全て食べきらなかったのですが、
この店のサルティンボッカは
ぜひまた食べにきたいなと思える一品でした。

本当は、家でも同じように
これくらいクリーミーなソースの
サルティンボッカを作ってみたいのですが、
何度やっても白ワインとバターだけで
やっぱりこんなにクリーミーにならないんですよね・・・😅

おそらくコツがあるのでしょう。
どなたかご存知の方がいたらぜひ教えて下さい!

Grani Di Sale – Ristorante Pizzeria
Via al Quarto Miglio, 17, 00178 Roma RM
TEL. 06 7128 0551
http://www.ristorantegranidisale.it

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