Carciofi alla Romana(カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ)

2020-2-10

Carciofi alla Romana
(カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ)
‼️

日本ではなかなか手に入らない
まん丸で大きな生のアーティチョーク
(イタリア語ではCarciofi=カルチョーフィ)ですが、
イタリアでは11月から4月にかけて旬を迎えます。
特に中部、南イタリアでは
2月に収穫されるのものが一番美味しい頃、
とされているそうです💕

そんな旬の大きくて
完璧とも言えるほどとても綺麗な形をしたCarciofi(カルチョーフ)が
近所の八百屋さんで手に入ったので、
今日は
Carciofi alla Romana(カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ)
を作りました。
その名も「ローマ風アーティチョーク」です

実は、
ローマの郷土料理とされている
このCarciofi alla Romana(カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ)ですが、
実はイタリアに来て一度も自分で作ったことはありませんでした💦

と言うのも、
新鮮なものの選び方がイマイチ分からないのと、
下処理の方法が
見る限りちょっと面倒そうだったからです。笑

そこで、イタリア料理の家庭料理が
とっても上手なイタリア人の義姉に相談すると、
「任せておいて‼️新鮮な形の良いものを
行きつけの八百屋のお兄さんに取り置きしておいてもらうから😃
とさっそく勇気付けてくれました。

彼女から美味しい旬の素材の見分け方、
アーティチョークの下処理、
切り方などのやり方を一通り教わり、
Carciofi alla Romana(カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ)の作り方を
実演してもらいました。

すごい・・・
オリーブオイルを使う量が半端ではないのにかなり驚きましたが、
圧縮鍋でない普通の鍋でも、
イタリアンパセリと、ミントの葉と、
ニンニク、塩だけの味付けで、
かなり本格的な味です。
まるでレストランのようなほくほくで、
しっとり美味しい
Carciofi alla Romana(カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ)が出来上がりました💕

案外覚えてしまえば簡単にできるようです。
次回は一人で作ってみます!

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