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カペレッティ・ロマニョーリのラグーソース
2016-2-17
アドリア海に面した
エミリア・ロマーニャ州の郷土料理は、
なんといっても帽子の形をした
カペレッティ・ロマニョーリという手打ちパスタです。
「カペレッティ」とはイタリア語で「小さな帽子」という意味で、
この手打ちパスタの中にはパルミジャーノ・レッジャーノやカサテッラといった
様々な種類のチーズが入っています。
中に入れるチーズの種類によって味がマイルドになったり、
チーズ臭が強くなったりとかなり変わってくるので、
この地方の家庭では
各家庭で作るカペレッティの味は随分違うそうです。
通常ブロードと呼ばれるコンソメスープの中に入れていただきますが、
これまたこの地方の郷土料理であるラグーソース(ミートソース)といただくこともあります。
というわけで、
ラヴェンナでの本日のプリモ・ピアッティは、
カペレッティのラグーソースでした!
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