ヴェネツィア名物、絶品子牛のレバー煮込み

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ヴェネツィア名物、絶品子牛のレバー煮込み

ヴェネツィア名物、絶品子牛のレバー煮込み

2017-2-23

3年前のヴェネツィアのカルネヴァーレの写真を見ていたら、
またヴェネツィアに行きたくなってしまいました

ヴェネツィアと言えば、
街全体が仮面舞踏会と化す
2月のカルネヴァーレも有名ですが、
年中楽しめるものとしては、
Bacari（バーカリ）と呼ばれる
ヴェネツィアンスタイルの居酒屋が有名ですね。
ちなみに日本では通常「バーカロ」と呼ばれていますが、
「バーカロ」は単数形で、
「バーカリ」が複数形となっています。
（「ヴェネツィアのバーカリ」というように、複数形で使われることが多いようです。）

このバーカリでは、
Ombraと呼ばれる小さなグラスワインと、
cicchetti（チケッティ）と呼ばれる
小さな皿に乗せられたおつまみ（スペインのタパスのようなイメージ）を
気軽にいただくことができます。
「軽く飲んでちょっとつまんで」
といった感じで
物価が非常に高いヴェネツィアでも
気軽に利用できるのが魅力的です。
普通に着席して食事も出来る
ちょっとしたトラットリアのような形式のバーカリもたくさんあります。
バーカリには当たりはずれもありますが、
観光客のあまりいない
地元の人が行く隠れ家的な名店も色々とあるみたいなので、
次回はぜひバーカリのはしごをしてみたいと思います

写真は、
ヴェネツィアの名物料理、
Fegato alla Veneziana（フェーガト・アッラ・ヴェネツィアーナ）
＝子牛のレバー煮込みです。
子牛のレバー（フェーガト）と
玉ねぎをじっくりバターで炒めたものを
ワインでゆっくり煮込んだものです。
こってりしていて
全くレバー臭くないのでびっくりしました。
子牛だからかな？

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