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モデナのバスサミコ酢作りに携わる日本人
2016-11-23
秋といえば食欲の秋!
イタリアといえばグルメ!
グルメといえば、
イタリアには特産品として
ワイン、プロセッコ、グラッパ、バルサミコ酢など
食通には料理と切っても切れないぶどう関連の食材がたくさんあります。
その中でも、バルサミコ酢は
北イタリアのモデナ産のものが有名です。
バルサミコ酢は果実酢の一種で、
原料がブドウの濃縮果汁であり、
長期にわたる樽熟成が特徴であるそうです。
ところで、
本場モデナのバルサミコ酢が
どのように作られているのかご存知ですか?
バルサミコ酢と言っても、
ワイン作りと同じように、
一言では表せないかなりの奥の深さがあるようです。
モデナの地で、
10年間バルサミコ酢作りに携わる日本人の方が
本場モデナのバルサミコ酢の作り方や
その工程での苦労話などを紹介しています。
同じ日本人としてぜひ応援したいなと思います💖
Akane in balsamicland Facebookページ
https://www.facebook.com/balsamicland/
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