こってこてのローマ伝統料理レストラン、
テスタッチョ地区の名店
Agustarello a Testaccio
（アグスタレッロ・ア・テスタッチョ）

ローマのテヴェレ川の南側にあるテスタッチョ地区といえば、言わずと知れたB級グルメの激戦区！！このエリアには、その昔屠殺場があったことから、内臓系の料理を代表とするローマ伝統料理を出す、安くて美味しい昔ながらのトラットリアの名店が数多くあります。

ローマの郷土料理は、実際かなりヘビーで胃にどっしりとくる料理が多いので有名です。昔からこのテスタッチョ地区ではローマ料理に必要な新鮮な肉、内臓などがすぐに手に入る環境にあったことから、現在も多くのレストランが軒を連ねているのでしょう。安くて美味しいローマ伝統料理、と聞くと行かずに入られませんね！

さて、今回はそんなテスタッチョ地区の名店、Agustarello a Testaccio（アグスタレッロ・ア・テスタッチョ）を紹介します。

お店の雰囲気

店内は、こじんまりとしていて、かなりアットホームな雰囲気です。もともと創業がかなり長く、1957年からの創業ですので、何度か店内の改装を重ねて今のスタイルとなっているようです。

オーナー家族は列記としたサッカー、セリエAのローマのチーム、「S.S.Lazio」ファンの大ファンらしく、同じく同チームのサポーターで長年この店に通っているイタリア人の友人によると、以前は「S.S.Lazio」にまつわる写真がたくさん壁に貼ってあったのだとか。現在は、これらの写真はありませんが、小洒落た感じの雰囲気の良いトラットリアとなっています。

店の裏側にはテラス席もあり、気温が高くなる春夏はこちらの席もオープンします。冬場は入り口すぐ前の席は風が入ってちょっと寒いので、寒がりの方は、店の奥の席を予約することをお勧めします。

料理、メニュー

まずは前菜Antipasto（アンティパスト）から。上の写真は、ローマ料理には欠かせないチコリーの炒め物を乗せたカリッカリのブルスケッタと、パンツァネッラです。パンツァネッラは特にローマの伝統料理というわけではありませんが、イタリア全国の家庭で気軽に食べられる家庭料理です。家庭ではすぐに固くなってしまうパンを水でふやかし、トマト、玉ねぎ、バジルなどと、オリーブオイルと酢をあえて作ります。シンプルだけど、美味しく、気軽に食べられる一品です。

イタリア料理は、前菜（アンティパスト）、一皿目（プリーモ）、二皿目（セコンド）、ドルチェ（デザート）、という順にオーダーするのが暗黙のルールですが、かしこまったレストランではないので、あまり気にせず自分が食べれる量をオーダーすればOKです。

今回は、一皿目（プリーモ）は省きましたが、ローマ名物のパスタ、Caccio e Pepe（カッチョ・エ・ペーペ）、Carbonara（カルボナーラ）などの品がメニューに並んでいます。

写真は、今回一緒に行った友人らとオーダーした二皿目（セコンド）です。上から、牛肉の香草巻き、左下は子羊のグリル、右下がローマ風ミートボール（ポルペッテ）です。

実はローマ料理はどの店で何を食べても美味しい、というわけではなく、その店ならではの必殺メニューが必ずあります！！

今回行ったAgustarello a Testaccio（アグスタレッロ・ア・テスタッチョ）。ここのオススメは、何と言ってもCoda alla Vaccinara（コーダ ・アッラ・ヴァッチナーラ＝オックステールの煮込み）です。家で作ってみるとよくわかるのですが、ものすごく難易度の高い料理です。長年この店に通っている一緒に行った前記の友人によると、ここではカカオ・アマーロ（ビターココア）を隠し味に使用しているのだとか。とにかく、ほろほろっと落ちるような肉の柔らかさ、臭みのない完全なる香草類とブロードのハーモニーには毎回感動します。

そして、この店は、デザートもかなり美味しいです。写真のチョコレートケーキと、オリジナルのCrostata（クロスタータ。フルーツジャムが入ったイタリアのタルトです。）は絶品でした。特にクロスタータはお菓子屋さんも真っ青の出来栄え。フルーツの甘み、香りがしっかりと残ったままタルトに閉じ込められていました。お勧めです。

ご覧の通り、平均的なイタリアンレストランにしては全体的に量は少なめです。昔はもっと多かったのですが、最近は地元の客より観光客が増えたのか、量が少なめになりました。それでも私たち日本人にはちょうどいいくらいです！

こってこての内臓系ローマ料理を得意とするAgustarello a Testaccio（アグスタレッロ・ア・テスタッチョ）は、最近は夜は2回転しているようなので、19:30-21:30、21:30-23:00の予約しか取れない日が多いので要注意です。この回転制のおかげで、イタリア人の定番ディナータイム、20時台の予約は、私も取れませんでしたのでご参考までに。日本人は夕食時間がイタリア人より早めなので、問題ないかもしれません。

お店の詳細

Agustarello a Testaccio – アグスタレッロ・ア・テスタッチョ

営業時間： 12:30-15:00 19:30-23:00
定休日：日曜日
住所：Via Giovanni Branca, 100, 00153 Roma RM
電話：+39 06 574 6585
Facebookページ : https://www.facebook.com/agustarellodal1957/