数年前に、自由が丘のイタリア料理店、バッボ・アンジェロのオーナーシェフ、アンジェロ・コツォリーノさんのレシピ本をプレゼントしてもらい、以来病みつきになっている一品です★
オレガノとにんにくの香りがからっ、ふわっと揚げたナスに絶妙に絡む、ぜひ作ってみてほしいアンティパストです。我が家の定番となっています。作り方はとーっても簡単。ナスを縦長に切り、揚げます。お皿に盛って、塩、こしょう、オレガノ、にんにく、エキストラバージンオリーブオイルをふりかけ、バルサミコ酢を最後にぱぱっとかけてしばらく寝かせます。たったこれだけで、まるで時間をたくさんかけて作ったかのような豪華な一品の完成！材料もなすと調味料の身で作れるので、ぜひ試してみてください。
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